Olá saw,

pelo que conheço do encore e dos trabalhos que realizei com ele, o encore não permite fazer o que pretendes, trata-se mesmo de um software de DVD authoring profissional e por isso não tem características que permitem alterar ou introduzir efeitos nas transições entre menus. Aquilo que vês nos dvd's profissionais são clips de vídeos que já renderizados em softwares de composição como o after effects e depois importados para o encore.

assim se quiseres dar um look profissional, único e exclusivo aos teus menus, terás que construir todas
as transições dos menus em separado, criar clips/assets em separado e importa-los para o projecto do encore e acciona-los sempre que quiseres (aqui precisas de dominar muito bem o encore).

o processo de DVD authoring profissional requer tempo com muitos pormenores que nunca ficam bem à primeira e os erros só sao detectados quando estás a vê-lo num DVD de "mesa". Aliás demora mais tempo o processo de DVD authoring do que a edição do vídeo "principal" do DVD.

(neste momento estou a imaginar como será o Blu-ray Authoring, que para aproveitares todas as potencialidades precisas de saber programar com a linguagem de programação Java).

espero ter ajudado, Marco Neiva.