Olá João,
Em relação ao NNovia 80, tenho nenhuma experiencia, mas o que sei é que se para ti o tempo de captura das imagens equivale a dinheiro, então investe, pois a recuperação do investimento pode valer a pena. Mas se és daqueles que está a almoçar ou a fazer outras tarefas enquanto as imagens são capturadas então é mau investimento pois dificilmente o recuperaras, passará a ser um equipamento útil, nada mais.
Na parte dos micros, tens de adaptar algo a FX1 para suspender o "shotgun". O Audio-Technica parece-me melhor micro dado as suas características no papel. Nunca tive nenhum, tenho dois Sennheiser da série K 6, ME 64 e ME 66. Bons apesar do ME 66 ficar muito grande com o módulo de bateria K 6. Mas se quiseres o topo e dos mais vendidos "shotguns" no mercado profissional então o MKH 416 é solução.
A última questão das entradas XLR tens aqui um tópico que fala disso.
"Que microfone utilizar"