Olá!
Tenho um iBook e lá vou fazendo umas brincadeiras com o  final cut, mas o meu computador de edição é um PC pois, como tu bem sabes, um Mac é um dinheiro louco! Mas já me gostaria a mim fazer essa maravilhosa transição..! Um dia, seguro;)

Bem, se estás a utilizar um teclado comum isso por si já me parece raro.... mas, suponho que a tecla de comando (a tecla da maça num teclado mac) será a tecla windows num teclado PC. Suponho..
Para fazer render tens um menu para isso. Portanto na barra de menus procura o menu Modify ou Sequence (não estou seguro), e se bem lembro, será logo a primeira ou segunda opção. Poderás então renderizar tudo ou somente o video ou somente o audio, etc etc..
Para tirar o efeitos ou transições que nao queres simplesmente as selecionas e carregas backspace ou delete.. (?! - nao comprendi bem esta tua pergunta)
Para unir o video ao audio, novamente não estou seguro, mas selecionando ambos, abres o menu secundário (Com o ctrl+click do rato, é como abres os menus secundários, os menus de botão direito do rato do WIN), e deverá aparecer algo como link/unlink, ou group/ungroup..

Que x é essa no meio da tela? De todas as formas, deverá ser clicando no dropdown menu que tens  no icone no canto superior direito de cada ecrã de visualização, mesmo por cima do tempo.


Agora manuais não sei... mas digo-te, o Help do Final Cut é bastante bom, começa por aí;) Alias, os helps dos prgamas Mac por norma são muito completos..

Em espanhol experimenta este link,

www.manualespdf.es