Boas.
O que pretende fazer não é mais que uma gravação video e sua posterior captura para o PC. E para esse efeito, qualquer software NLE basta, até mesmo o Windows Movie Maker, com algumas limitaçôes.
Tinha entendido que pretendia gravar directamente para o PC as imagens das câmeras, sem o suporte fita ou disco, e que a gravação fosse continua, sem interrupção, mesmo quando quise-se visionar mais em pormenor as mesmas. Algo do género do que acontece com a video-vigilancia, em que são utilizadas câmeras por IP.
Assim, qualquer software recente lhe permite visionar o material em multicâmera. Não fosse este aspecto, e até o Windows Movie Maker dáva para o que quer.
Não sei o que quis dizer com "utilizar um sistema tipo claquete para sincronizar os ficheiros, já em gabinete", mas seria mais fácil arranjar um qualquer ponto de referência aquando da gravação. Um disparo de um flash, por exemplo.
Para calcular a diferença de tempo, a timeline dos NLE dá-lhe essa indicação. Se as câmeras tiverem saida de video por firewire, não precisa de placa opcional, só uma porta firewire no PC.
Quanto a visionar as duas ou mais gravaçôes ão mesmo tempo numa TV ou monitor PC, fica mais complicado. A ecrân cheio, os NLE não lhe permitem ver em várias TVs ão mesmo tempo todos os sinais das câmeras. Em monitor, não sei se o Vegas ou o Final Cut permitem ter as duas ou mais imagens das câmeras em ecrân total, mas de qualquer das formas, a ser possivel, iria precisar de pelo menos 3 monitores, um para cada câmera e o outro para visionar a timeline do NLE.
Não sei se passei correctamente a mensagem, mas a não ser assim, diga. Boas.